裙带菜蛋花汤的做法步骤
步骤 1
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裙带菜一小把，饮用水泡发； （泡发特别大，可以数着大约20-25个就行，10-15分钟就能泡开） 烧上开水500毫升；
步骤 2
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水烧开的过程中，不要浪费时间：无水干净的锅，放两勺食用油，放入姜片、花椒、虾皮、葱花，小火炸香；
步骤 3
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这一步很关键：出香味后，放入泡发好的裙带菜，中小火翻炒几下，出香味； （这一操作可以让裙带菜和调料香气融合，产生奇妙作用，也是不腥的关键）
步骤 4
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水烧开了，倒入锅里； （不要加冷水，否则会打断食物快乐的节奏，它不高兴，就不好吃了）
步骤 5
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2个鸡蛋，加少许盐，打散；
步骤 6
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汤沸腾的状态下，将蛋液顺着筷子（勺子也行，引流固定作用）倒入锅中，可以刚好转一圈； 刚倒入的蛋液不着急搅拌，稍等1分钟后再搅拌几下，让蛋液定型，不至于太散；
步骤 7
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放少许白胡椒粉，关火； 盛入碗里，放2滴香油，一点香菜，完工！
步骤 8
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配上鳗鱼饭，完美！
鲜裙带菜蛋花汤正宗做法 扩展
鲜裙带菜蛋花汤的正宗做法如下
1 将猪肚处理干净，入沸水锅焯熟，捞出放凉，切条备用。
2 莲子掰开去芯洗净，花生洗净，葱洗净切末。
3 高压锅加足量清水，放入处理好的猪肚、莲子、花生，加适量胡椒和香油，大火煮制上汽，转小火煲半小时，下气后开锅撒上葱花，调入适量食盐即可。
